CS25023 – PRODUÇÃO DE GELEIA FUNCIONAL DE MARACUJÁ COM INCLUSÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO CHÁ DE FOLHA DE AMORA
RESUMO
O crescente interesse por alimentos funcionais e naturais tem impulsionado a busca por produtos que ofereçam benefícios à saúde, além de nutrição básica. A presente pesquisa se justifica pela necessidade de desenvolver uma alternativa alimentar inovadora e saudável, capaz de unir propriedades calmantes e anti-inflamatórias em um único produto a partir do embasamento teórico. O objetivo principal do trabalho é a elaboração referenciada e avaliação laboratorial de uma geleia funcional, combinando maracujá e chá de folha de amora, com o intuito de criar um produto com potencial terapêutico e apelo de mercado. A metodologia de desenvolvimento da geleia envolveu a formulação e o preparo do produto a partir dos insumos citados. Posteriormente, foram realizados testes físico-químicos laboratoriais para análise de características sensoriais e de estabilidade, como cor, textura e sabor. Os resultados da pesquisa demonstram o sucesso na formulação da geleia, que apresentou características sensoriais e de estabilidade adequadas para consumo. A discussão dos resultados confirma a viabilidade do produto como uma alternativa sustentável, unindo sabor e funcionalidade em uma formulação natural. Em conclusão, a geleia desenvolvida tem potencial de aliar as propriedades terapêuticas do maracujá e da folha de amora em um produto inovador, representando uma alternativa ecológica para o público interessado em saúde e bem-estar.
PALAVRAS-CHAVE
maracujá; folha de amora; tratamento fitoterápico;