CB25014 – DESPERDÍCIO ZERO: SUPLEMENTO ALIMENTAR A BASE DE BANANA E TOMATE
RESUMO
A alimentação é um fator essencial para a manutenção da saúde e prevenção de doenças, porém o consumo adequado de vitaminas e minerais é frequentemente comprometido por fatores como rotina intensa, preferências alimentares e restrições nutricionais. Este trabalho tem como objetivo desenvolver um suplemento alimentar natural a partir de tomates e bananas rejeitados por critérios estéticos e comerciais. As frutas foram submetidas a processos de desidratação e moagem, resultando em farinhas funcionais que serviram como base para a formulação do suplemento, com potencial para reduzir o desperdício de alimentos, especialmente no Brasil, onde toneladas de hortifrutis são descartadas diariamente mesmo estando em condições adequadas para o consumo. O tomate foi selecionado por ser fonte de licopeno, um carotenoide com ação antioxidante, associado à prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer, enquanto a banana é rica em potássio, mineral importante para o equilíbrio eletrolítico, controle da pressão arterial e função muscular. O desenvolvimento da formulação foi baseado em revisão teórica sobre os benefícios nutricionais dos ingredientes e em métodos adequados para desidratação, moagem e composição das farinhas. Os resultados esperados envolvem a viabilidade técnica do suplemento, sua aceitação potencial entre indivíduos com carências nutricionais e sua contribuição para a saúde preventiva por meio de uma alternativa prática e acessível, além de incentivar o reaproveitamento de frutas descartadas injustamente.
PALAVRAS-CHAVE
suplemento; desperdício; nutrição;